食品销售安全管理制度范本

为规范食品销售行为，保障食品安全，维护消费者权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。本制度适用于所有从事食品销售活动的企业及人员。

一、食品采购管理

1. 供应商资质审核：采购食品时，需审核供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等文件，并建立供应商档案。
2. 进货查验：对采购的食品进行感官检查、标签核对，并索取相关检验报告。发现不合格食品，立即拒收并记录。

二、食品储存管理

1. 储存条件：根据食品特性分类储存，确保温度、湿度、通风等符合要求。例如，冷藏食品应保存在0-4°C，冷冻食品应保存在-18°C以下。
2. 定期检查：每日巡查储存环境，定期检查食品保质期，及时清理过期或变质食品，并记录处理情况。

三、食品销售管理

1. 销售过程控制：食品销售时应轻拿轻放，避免污染；散装食品需使用专用工具，并标注生产日期、保质期等信息。
2. 问题食品处理：发现食品存在安全隐患时，立即下架、隔离，并报告相关部门。对已售出问题食品，启动召回程序。

四、从业人员管理

1. 健康检查：所有从业人员须持有有效健康证明，并定期进行体检。患有传染性疾病者不得上岗。
2. 培训制度：定期组织食品安全知识培训，内容包括法律法规、卫生操作、应急处理等，并保留培训记录。

五、记录与追溯

1. 建立台账：详细记录食品采购、储存、销售信息，包括供应商、生产日期、批次等，确保可追溯。
2. 档案保存：所有记录至少保存两年，以备监管部门检查。

六、应急管理
制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处理措施和责任分工，定期演练。

本制度自发布之日起实施，如有违反，将按相关规定严肃处理。全体员工须严格遵守，共同保障食品安全。